Aos poucos, nossa capital vai se enchendo de talentos da cozinha e as pessoas vão entendendo a importância da gastronomia para o cenário cultural. Brasília, que ainda busca uma identidade para representar sua culinária, vem se preenchendo com um mosaico cultural, comportamental e econômico de sotaques, estrangeiros e sabores. Mas para esse cenário acontecer, é preciso ter diversidade de sabor e também gente.
Nesse bolo todo, temos diversos nomes que se esforçam para dar identidade ao sabor de Brasília. Por mais que seja do âmbito nordestino, Romão Olinda Filho (foto) traz conhecimento e talento de sobra para criar esse mural brasiliense. “Sou um chef que honra a tradição nordestina e encontro minha verdadeira paixão em encantar paladares através do legado familiar presente em cada prato que preparo.Cada garfada é uma celebração da cultura e da história que carrego comigo, e sinto uma imensa satisfação em compartilhar essa herança gastronômica com todos aqueles que se sentam à minha mesa. É uma honra poder trazer um pedacinho do Nordeste para Brasília e deixar minha marca na cena culinária da cidade”, ressalta Romão. Sob o comando do Olinda Comida Nordestina, Romão tem arrancado muitos elogios de quem visita a unidade da Asa Sul, na CLS 202.
Brasília Burger Gourmet: hambúrguer para todos
A demanda de restaurantes com opções restritivas (intolerâncias à lactose, glúten, etc) tem crescido muito. Felizmente, em os lentos, a capital tem acompanhado esse crescimento. Este ano, pela primeira vez na capital, o Brasília Burger Gourmet – um braço de serviço para burguers do Restaurant Week chegou ao quadrado brasileiro – trouxe opções para quem a por restrições na hora de comer. E para celebrar o dia do celíaco, que é amanhã, o festival lembrou da opção Saucker, que está dentro do festival. A casa gastronômica tem três opções disponíveis no menu Burger Gourmet do jantar e todas são gluten-free e sem lactose. Entre elas, o Hambúrguer Crocante do Mar (foto), recheado com crocante de camarão com alho poró, molho tártaro, muçarela sem lactose, molho de ervas saucker, alface e tomate. Já o sanduíche vegano, Jaca Burguer, inclui crocante de jaca e grão de bico, creme de castanha de caju, queijo vegetal de castanha de caju, alface e tomate. O espaço fica na 702/703 Norte.
Do outro lado do mundo, uma iguaria inigualável
A gastronomia é experiência. Muito mais do que provar um menu saboroso, ela traz história, esforço e um amor imenso ao universo culinário. E é exatamente isso que Juscelino Pereira faz e acredita. Para trazer experiência e receitas milenares, o restaurauteur chegou recentemente do berço da gastronomia para uma experiência inesquecível em seu restaurante, o Piselli, localizado no Iguatemi Brasília. Juscelino viajou até a Itália para buscar trufas negras para um menu 100% de tartufo. Um cardápio com cinco etapas, todas com trufas negras, está disponível a partir de hoje, por R$485/pessoa. A temporada das trufas é limitada e recomenda-se fazer reserva pelo whatsapp (61) 99913-7191.
Sabor que cabe num potinho (literalmente)
Isabela Oliveira ou Berlota Joaquina esbanja talento há tempos por aqui. Após participar do BBQ Brasil e conquistar o paladar dos brasilienses com o Capital MEATing, Berlota inova mais uma vez. Com o seu novo empreendimento, suas receitas e ideias podem ser levadas para casa com um potinho da marca “Não Tempere”. São diversas receitas: Risoto Siciliano, Funghi, Red Velvet, Argentino e muito mais. São receitas para você preparar em casa, compactadas em um potinho. Você adquire um e consulta as receitas no site nãotempere.com.br. A coluna provou o Risoto Red Velvet (foto) e ficou impressionada!
Mais um festival para aproveitar
Inagurado entre os dias 18 e 4 de junho, o Brasil Sabor tem o intuito de valorizar os produtores de gastronomia local e o sabor brasileiro. A coluna à Mesa acompanha alguns restaurantes que fazem sucesso, como o Blá’s Cumbuca, Don Romano e Aloha Ni Hao. No Aloha Ni Hao (Águas Claras), o comensal pode saborear um delicioso combinado de sushi com 16 peças (R$69), sendo: 2 niguiri skin, 2 niguiri salmão, 2 uramaki skin, 2 hossomaki salmão, hossomaki pepino, 2 sashimi salmão, 2 hot roll e 2 uramaki Califórnia.
