A Sicília, com sua paisagem deslumbrante e rica herança cultural, é também o berço de um dos vinhos mais emblemáticos do mundo: o Marsala. Produzido na região que leva seu nome, esse rótulo fortificado é símbolo de tradição e excelência, e a Cantina Pellegrino é uma de suas mais renomadas guardiãs. Desde 1880, a vinícola combina inovação e respeito às técnicas ancestrais, tornando-se uma referência no universo dos vinhos sicilianos.
A tradição do Sistema Solera
O Marsala é produzido por meio de um processo complexo e fascinante, que compartilha características com o famoso vinho Jerez, da Espanha. Esse método, conhecido como Sistema Solera, consiste em um envelhecimento contínuo em barricas de carvalho dispostas em diferentes camadas. A bebida mais jovem é periodicamente misturada à mais antiga, criando um perfil de sabor equilibrado, rico e único.
As caves históricas da Pellegrino, em Marsala, abrigam mais de mil tonéis e barricas, onde esse processo de maturação ocorre. É lá que o Marsala desenvolve sua complexidade aromática e estrutura, adquirindo notas de frutas secas, amêndoas, caramelo e especiarias.
As uvas do Marsala e o cuidado com a colheita
A qualidade do Marsala começa nas vinhas, onde são utilizadas variedades autóctones da Sicília, como Grillo, Catarratto e Inzolia. Essas uvas são colhidas manualmente, garantindo a seleção dos melhores frutos e preservando suas características únicas. O trabalho manual permite que apenas uvas no ponto ideal de maturação sejam utilizadas, refletindo no equilíbrio e na riqueza do vinho final.
Após a colheita, as uvas am pelo processo de fermentação, são fortificadas com álcool vínico e seguem para o envelhecimento, que varia conforme o estilo do Marsala produzido.
Os estilos de Marsala
Uma curiosidade pouco conhecida é que o Marsala possui diferentes estilos, cada um com características próprias. Abaixo, os principais:
- Marsala Fine
Jovem, com envelhecimento mínimo de um ano, leve e versátil, ideal para coquetéis e culinária. - Marsala Superiore
Envelhecido por pelo menos dois anos, mais encorpado, com sabores marcantes de frutas maduras e nozes. - Marsala Superiore Riserva
Com maturação mínima de quatro anos, apresenta maior complexidade e sofisticação. - Marsala Vergine
Envelhecido por cinco anos ou mais, é seco, elegante e de sabor intenso, sem adição de açúcar. - Marsala Vergine Soleras
Produzido exclusivamente no sistema Solera, com envelhecimento que pode ultraar dez anos, é seco e extremamente refinado. - Marsala Dolce
Suave e aveludado, perfeito para acompanhar sobremesas e queijos.
Cada estilo do Marsala reflete a herança cultural e as condições únicas do terroir siciliano.
Marsala e mais: a diversidade da Pellegrino
Embora o Marsala seja o grande destaque, a Cantina Pellegrino também é conhecida pela produção de vinhos em outras regiões da Sicília. Em Pantelleria, a vinícola é líder na produção de rótulos elaborados com a uva Zibibbo, como os itos e Moscatos, que encantam por sua doçura equilibrada e aromas intensos.
Marsala: um Patrimônio Siciliano
Mais que um vinho, o Marsala é um símbolo cultural da Sicília. Seu legado remonta ao século XVIII, quando conquistou a Europa e se tornou uma presença constante nas mesas da nobreza. Hoje, ele continua sendo uma expressão autêntica da história, cultura e terroir dessa terra fascinante.
Onde encontrar no Brasil
Os vinhos Pellegrino, incluindo os diferentes estilos de Marsala, estão disponíveis no Brasil. Uma oportunidade perfeita para explorar a sofisticação e a tradição dessa vinícola histórica.
Descobrir o Marsala é desvendar um capítulo essencial da enologia mundial. Seja em uma visita à Sicília ou em uma taça na sua casa, esse vinho promete uma jornada sensorial inesquecível.
