Em meio às colinas verdejantes do norte da Itália, uma nova abordagem na viticultura está ganhando força e redefinindo os padrões de produção de vinhos. Liderado pelo enólogo Nicola Biasi, o projeto “Resistenti” é formado por uma rede de oito vinícolas que compartilham um objetivo comum: produzir vinhos de alta qualidade, mantendo um compromisso inabalável com a sustentabilidade e a preservação do meio ambiente. Com vinhedos espalhados por Friuli, Veneto e Trentino, do Mar Adriático às Dolomitas, essa rede se comporta como uma única empresa, integrada pela paixão pelo vinho e pelo respeito ao território.
O poder dos vinhedos resistentes
O diferencial desse projeto está na escolha de variedades de uvas resistentes às doenças fúngicas, conhecidas como Piwi, que significa “Pilzwiderstandsfähig,” uma palavra em alemão que pode ser traduzida como “resistente a fungos.” Piwi se refere a variedades de uvas que foram especialmente desenvolvidas para serem naturalmente mais resistentes a doenças fúngicas, como o míldio e o oídio, comuns nos vinhedos.
Essas cepas inovadoras permitem uma drástica redução no uso de pesticidas e outros tratamentos, protegendo o solo, reduzindo as emissões de CO2 e diminuindo o consumo de energia. Com a viticultura de precisão e uma enologia dedicada, o projeto busca não só proteger o meio ambiente, mas também elevar a qualidade dos vinhos.
Qualidade e sustentabilidade de mãos dadas
Produzir vinhos que combinem a excelência qualitativa com a sustentabilidade real é o cerne do projeto “Resistenti”. A abordagem meticulosa na vinificação garante que os vinhos preservem a identidade do território, ao mesmo tempo em que conquistam consumidores e críticos em busca de algo novo e ético. Esses vinhos, com um perfil elegante e único, estão destinados a ocupar um lugar de destaque no cenário enológico internacional.
Tive a oportunidade de degustar o vinho Vin de La Neu, da variedade Johanniter, considerada a “prima” da Riesling, porém resistente a doenças. No nariz, os aromas característicos da Riesling estavam presentes, com notas frescas e vibrantes. O vinho está muito bem equilibrado, com uma acidez marcante e agradável salinidade. O teor alcoólico é perfeitamente balanceado, resultando em um vinho harmonioso e de grande qualidade. Não é à toa que o Vin de La Neu foi premiado como “Vinho Raro” pelo renomado Guia Gambero Rosso 2025, um reconhecimento merecido pela sua excelência.
Oito vinícolas: uma só visão
As empresas que integram o projeto operam em regiões diversas, mas todas compartilham uma visão comum: proteger o território e produzir vinhos de maneira sustentável. Entre elas, destacam-se:
- Albafiorita
Uma vinícola orgânica localizada na Riviera Friulana, dedicada a uma agricultura sustentável; - Ca’ da Roman
Situada nas terras dos Ezzelini, a vinícola se destaca por seus 7 hectares de uvas Piwi e um compromisso com a biodiversidade; - Colle Regina
Localizada nas colinas do Prosecco, combina tradição com inovação, produzindo Prosecco Superiore DOCG com uvas resistentes; - Tenuta della Casa
Uma vinícola de família nas colinas do Collio, onde o respeito pelas tradições se mistura com práticas enológicas inovadoras; - Poggio Pagnan
Uma vinícola em Valbelluna, que desde 2017 cultiva uvas Piwi como parte de seu compromisso com a biodiversidade; - Vigneti Vinessa
Localizada no Monte Baldo, a vinícola trabalha com sete variedades de uvas resistentes, destacando-se pela qualidade sem precedentes; - Villa di Modolo
Uma propriedade histórica em Belluno, que planta três variedades de uvas da família Pinot Noir para criar um grande vinho tinto representando a elegância das Dolomitas; - Vin de la Neu
Um projeto ousado que utiliza viticultura de alta montanha e uvas resistentes, nascido nas neves de Coredo, nas Dolomitas.
O futuro do vinho sustentável
O projeto de vinhedos resistentes liderado por Nicola Biasi é mais do que uma simples inovação, é uma revolução silenciosa que está redefinindo o futuro da viticultura. A combinação de práticas sustentáveis, respeito ao meio ambiente e vinhos de alta qualidade posiciona essa iniciativa como uma das mais promissoras no cenário global. Com vinhos que encantam tanto pelo sabor quanto pela ética por trás de sua produção, o projeto “Resistenti” está pavimentando o caminho para um futuro onde sustentabilidade e excelência caminham juntas, transformando a maneira como produzimos e apreciamos vinhos.
